Criticul culinar specializat in bucatarie italiana Daniel Young a publicat recent unul dintre cele mai cuprinzatoare ghiduri in care sunt evaluate de bucatari si critici culinari preparatele unui numar de 1.705 de pizzerii din 48 de tari, in cele 576 pagini ale volumului. Acesta se mandreste cu tipurile sale de pizza pentru care foloseste cele mai bune ingrediente de la producatorii locali, iar oamenii vin din toate colturile tarii ca sa guste din "operele" sale culinare.

FOTO lucianopignataro.it

Franco Pepe foloseste pentru blaturi faina obtinuta dintr-un tip de grau pe care a reusit sa-l produca dupa o perioada de 50 de ani in care aproape ca disparuse. Coca este framantata manual, sosul este facut in bucataria proprie din soiuri de rosii atent selectate, iar uleiul de masline este produs pe una dintre cele mai vechi plantatii din Italia, aflate la cativa kilometri departare de Caiazzo.

FOTO lucianopignataro.it

Printre cele mai apreciate feluri de pizza din meniul Pepe in Grani se numara cea cu branza Pecorino Romano, gem de smochine, busuioc si untura obtinuta din grasimea unei rase de porci din zona Napoli. "Soare in farfurie" este denumirea pentru pizza cu mozzarella de bivolita, rosii de tip cherry Piennolo del Vesuvio, ansoa, busuioc, ulei de masline extravirgin si masline din zona Caiazzo. ... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro