VIDEO Cum alegi cea mai buna branza mozzarella: cele patru ingrediente pe care trebuie sa le contina

Atunci cand vreti sa aveti parte de gustul desavarsit de mozzarella, dar si de textura sa aparte, nu uitati sa fiti atenti la cateva detalii foarte importante, la fel ca orice italian care se respecta: Culoare Nu trebuie sa aiba o nuanta stralucioare de alb (pentru ca poate insemna ca nu contine numai lapte proaspat, ci are si alte ingrediente), ci o nuanta laptoasa, opalescenta, la fel ca o perla sau ca portelanul.

acum 44 luni (20 Mar 2016)

Alaturi de paste si pizza, mozzarella este una dintre semnaturile culinare ale Italiei. Asociatia fermierilor italieni, Coldiretti (Confederazione Nazionale Coltivatori Diretti), arata ca in Italia se cumpara anual peste 164 milioane de kilograme de mozzarella, cantitate care nu mai este atinsa de niciun alt tip de branza.

Atunci cand vreti sa aveti parte de gustul desavarsit de mozzarella, dar si de textura sa aparte, nu uitati sa fiti atenti la cateva detalii foarte importante, la fel ca orice italian care se respecta: Culoare

Nu trebuie sa aiba o nuanta stralucioare de alb (pentru ca poate insemna ca nu contine numai lapte proaspat, ci are si alte ingrediente), ci o nuanta laptoasa, opalescenta, la fel ca o perla sau ca portelanul. Porozitate

Atunci cand taiem sau presam bucata de mozzarella, ar trebui sa se prelinga cateva picaturi de zer. Pret

Normal, pretul este un alt indicator pe care trebuie sa-l luati in considerare, pentru ca procesul traditional de realizare a mozzarellei dureaza destul de mult timp si presupune costuri de productie destul de mari. Doar 4 ingrediente

Pentru a identifica un produs bun este de folos sa cititi si ingredientele de pe ambalaj. Mozzarella adevarata ar trebui sa contina doar patru ingrediente: lapte (de regula lapte de vaca, dar si mozzarella de bivolita a devenit destul de populara), enzime, cheag natural si sare.

Daca apar si termeni ca regulatori de aciditate: acid citric/acid lactic, ar trebui sa fiti atenti. Asta inseamna ca producatorul a folosit o tehnica de grabire a procesului de productie. Adica nu a adaugat enzime laptelui, ceea ce inseamna ca nu a fost lasat cat este nevoie pentru a se obtine un produs de calitate. Pentru a se reduce procesul se adauga regulatori de aciditate, ceea ce inseamna timp si bani economisiti, deci si un produs mai ieftin. In acest caz mozzarella este... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro