Un bistritean revolutioneaza industria lactatelor producand in Romania branza nascuta pe taramul lui Don Quijote

Un bistritean revolutioneaza industria lactatelor producand in Romania branza nascuta pe taramul lui Don Quijote

Un fost profesor si colonel in rezerva din Bistrita-Nasaud de 66 de ani, Petre Catineanu, vrea sa revolutioneze industria lactatelor cu un produs care inca nu a fost facut pana acum pe pamant romanesc. Branza de Ardan, maturata in...pestera Petre Catineanu vrea sa numeasca acest produs "Branza de Ardan", numele venind de la localitatea care l-a adoptat si unde traieste de cateva decenii bune. Asa, in urma cu trei ani, manat de inventivitatea care-l caracterizeaza, dar si de nevoile fermierilor pe care ii conduce inca din 2007, Petre Catineanu, si-a pus in cap sa faca un sistem revolutionar de sterilizare, care sa nu distruga si bacteriile bune din lapte si fructe.

acum 83 luni (3 Mar 2016)

Un fost profesor si colonel in rezerva din Bistrita-Nasaud de 66 de ani, Petre Catineanu, vrea sa revolutioneze industria lactatelor cu un produs care inca nu a fost facut pana acum pe pamant romanesc. Acest tip de branza este realizat din lapte de oaie si mai apoi maturat cel putin 60 de zile. Ce da gustul deosebit al acestui tip de branza este metoda prin care este maturat produsul. Pretul unui kilogram de branza Manchego ajunge la 50 de euro. Petre Catineanu spune ca a auzit de acest tip de branza de la un irlandez, in tara de origine a acestuia existand un produs similar. Motivul pentru care vrea sa incerce sa faca acest sortiment este tocmai pentru a le asigura o existenta pe piata producatorilor care compun cooperativa, pe care fostul profesor o conduce. Branza de Ardan, maturata in...pestera Petre Catineanu vrea sa numeasca acest produs "Branza de Ardan", numele venind de la localitatea care l-a adoptat si unde traieste de cateva decenii bune. "Aceasta branza trebuie maturata la temperatura constanta timp de 6 luni sau un an, nu mai putin de doua luni. Se face doar din lapte de oaie si cheag natural. E diferita de ce exista pe piata romaneasca, pentru ca romanii nu produc branza tare, presata, cum este aceasta. Secretul este maturizarea de lunga durata, presarea si procedura: se scoate zerul de acolo, se incalzeste pana la 30 de grade", explica bistriteanul. "E destul de greu din punct de vedere energetic sa mentii temperatura constanta timp de cativa ani, numai depozitele subterane pot face asta. Daca o tinem in depozite subterane va fi si o cheltuiala de energie foarte mica, pentru ca de la un metru si jumatate in jos se mentine temperatura si iarna si vara. Avand in vedere faptul ca trebuie maturata cel putin jumatate de an, aceasta va putea fi gustata abia la finalul anului. A facut o instalatie revolutionara de sterilizare a laptelui Momentan, cea mai folosita metoda de sterilizare a laptelui si a produselor obtinute prin procesarea fructelor este prin i... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro