Tafelspitz este o specialitate locala vieneza si se face din carne de vita fiarta, Ca sa faci Weiner Tafelspitze, trebuie sa ai de la vaca cel mai muschi dintre muschi. Daca ajungeti prin restaurantele cu specific national din capitala Austriei, sigur o sa puteti servi Tafelspitz, care vine cu instructiuni de gatit si legenda ca a fost felul preferat al imparatului Franz Josef si al sotiei sale, Sisi.

Uica Mihai, bucatar cunoscut in partile Banatului, care si-a petrecut o mare parte din viata prin tari straine, are o reteta de Tafelspitz pe care a impartasit-o cu noi.

- o ceapa taiata rondele

- un morcov, un patrunjel, un pastarnac, asijderea

- buchet de verdeturi, adica patrunjel si telina

- o lingurita varfuita de boabe de piper, o foaie de dafin, doua cuisoare

- o lingura rasa de sare

- patru litri de apa care fierbe pana scade la jumatate

Si fierbeti la foc moale oala, cam trei ceasuri fara macar sa o atingeti, apoi lasati carnea in zeama ei, taind numai cat va este pofta sa infulecati. Langa ea, hrean ras cu smantana, o gremolata (o lingura de patrunjel tocat, coaja rasa de la o lamaie, doi catei de usturoi pisati in mojar, sare si piper) si cartofi fierti ca la masa saracului", spune Uica. ... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro