Mancarurile spectaculoase ale nobililor ardeleni de acum cateva secole: tocanita de scoici, printre preparatele preferate

Mancarurile spectaculoase ale nobililor ardeleni de acum cateva secole: tocanita de scoici, printre preparatele preferate

Cine-ar fi crezut ca in urma cu 400-450 de ani in Transilvania se mancau preparate din peste, raci si chiar scoici? Tapinamburul, cartoful de acum 400 de ani Carnea se regasea foarte rar in meniul ardelenilor de acum 400 de ani, chiar si a celor care locuiau in cetate.

acum 95 luni (15 Apr 2016)

Cine-ar fi crezut ca in urma cu 400-450 de ani in Transilvania se mancau preparate din peste, raci si chiar scoici? Ei, bine, nobilii ardeleni se delectau cu specialitati considerate exotice de cei mai multi dintre romani si in zilele noastre. In urma cu sute de ani, nobilii mancau scoici cat palma din Somes. Faceau tocanita de scoici la ceaun, de exemplu", explica Teodor Danciu, expert in reconstituire gurmanda din secolul al XVI-lea. Potrivit acestuia, satenii nu aveau acces la arealul de vanatoare, care era administrat doar de nobili. Acestia se delectau cu carne de vanat, in timp ce satenii trebuiau sa se multumeasca cu ciuperci si fructe de padure. Mai mult, si ciupercile, si fructele de padure trebuiau impartite cu nobilii. Tapinamburul, cartoful de acum 400 de ani Carnea se regasea foarte rar in meniul ardelenilor de acum 400 de ani, chiar si a celor care locuiau in cetate. Faceau, de asemenea, terciuri din pere si mere. In schimb, se consuma foarte mult topinamburul, numit si nap porcesc, cu aspect de cartof si gust de gulie, o radacinoasa foarte mult laudata de nutritionistii zilelor noastre. Miedul, bautura bio, din miere si plante, consumata in afara cetatii Daca in interiorul cetatilor consumul de bauturi alcoolice era interzis, in afara acestora se organizau adevarate festinuri stropite cu licori, care de care mai speciale. Printre acestea se numara si miedul, o bautura din apa de izvor si miere de albine, fermentata, asezonata cu plante. Existau, de asemenea, si variante cu fructe de padure. Asa ca in crasmele de la iesirea din cetate se gasea alcool. Peste 700 de retete din cea mai veche carte de bucate din Ungaria medievala Secretele retetei de bulz, delicioasa mancare din munti. ... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro