Sebastien Bras (46 de ani), renumitul bucatar francez care conduce restaurantul "Le Suquet" din Laguiole, a anuntat ca ar vrea sa fie scos din "biblia" gastronomiei franceze din cauza enormei presiuni de a fi judecat pentru fiecare fel de mancare pe care il serveste clientilor. Este pentru prima data cand un chef solicita sa fie scos din ghidul restaurantelor Michelin, fara sa fie vorba de o modificare majora a modelului de business sau a pozitionarii, scrie The Guardian. Bucatarul francez sustine ca vrea sa poata gati mancaruri bune, departe de agitatia ratingurilor si a grijilor in privinta evaluatorilor anonimi ai Michelin, care pot sosi la restaurantul sau in orice moment. De asemenea, "Le Sequet" a fost descris constant de evaluatorii Michelin de restaurante ca fiind atat de bun incat te "vrajeste". Imbracat in haina de bucatar, Sebastien Bras si-a anuntat decizia intr-un material video postat pe Facebook: "Astazi, la 46 de ani, vreau sa dau un nou sens vietii mele si sa definesc ceea ce este esential. Poate ca voi fi mai putin faimos din cauza asta, dar este o situatie pe care o accept", explica bucatarul, adaugand ca va continua sa gateasca la fel de bine, dar fara stresul ca fiecare fel de mancare care va ajunge pe masa clientului ar putea fi analizat de un inspector Michellin, si cere retragerea celor trei stele. "Esti inspectat de de doua sau trei ori pe an, dar nu stii niciodata in ce zi. Fiecare fel de mancare ar putea fi oricand analizat, iar asta inseamna ca, in fiecare zi, unul dintre cele 500 de feluri de mancare preparate in restaurant ar putea ajunge pe masa unui inspector Michelin, iar presiunea e enorma." Sebastien Bras este unul dintre cei 27 de bucatari francezi care se afla in topul ghidului restaurantului Michelin, dar nu este primul bucatar care se indeparteaza de lumea competitiva a gatitului dupa standardele Michellin. De asemenea, in anul 2008, bucatarul de trei stele Olivier Roellinger si-a inchis restaurantul de lux din localitatea de p... Citeste intreg articolul pe adevarul.ro